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Erfrischend und leicht
Glasnudelsalat mit Krebsschwänzen
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Wie gesund ist Glasnudelsalat mit Krebsschwänzen?
Die Wassermelone ist reich an Kalium, welches den Wasserhaushalt in unserem Körper reguliert. Zusätzlich ist Lycopin enthalten, einem Antioxidans, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützt und so das Krebsrisiko verringert. Das Fleisch des Flusskrebses ist besonders eiweißreich. Diesen Nährstoff benötigen wir als Baustoff für unsere Zellen, Hormone und Botenstoffe. Auch bringt er B-Vitamine, Fluor und Kupfer ins Spiel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Glasnudeln nach Packungsanleitung garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Melonen schälen und entkernen, Gurke waschen und putzen. Aus Melonen- und Gurkenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen. Krebsschwänze waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken.
Für das Dressing 1 Limette auspressen. Ingwer schälen und reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Limettensaft mit Sojasauce, Öl, Honig, Ingwer, Schnittlauch, Salz, Chili und Pfeffer verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die restlichen Limetten heiß abspülen und halbieren. Vor dem Servieren den Salat abschmecken, in einen großen, tiefen Teller füllen und mit halbierten Limetten garnieren.
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