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Gesunde Gourmet-Küche
Graupen-Risotto mit Blutorange und Steakstreifen
40 Min
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Wie gesund ist Graupen-Risotto mit Blutorange und Steakstreifen?
Rindfleisch ist eine der besten Quellen für tierisches Eisen, das die Bildung roter Blutkörperchen anregt und den Transport von Sauerstoff im Körper verbessert. Blutorangen punkten wie alle Zitrusfrüchte mit einer ordentlichen Portion Vitamin C, das für starke Abwehrkräfte sorgt.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen, waschen und ebenso klein würfeln. Orange heiß abspülen, trocken reiben und Schale abreiben. Schale mit einem Messer so vom Fruchtfleisch schneiden, dass die weiße Schalenhaut vollständig mit entfernt wird. Frucht in Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Perlgraupen zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Orangensaft ablöschen, 2 Thymianzweige zufügen und Graupen etwa 5 Minuten köcheln lassen. Etwas Brühe zugießen, sodass die Graupen gerade bedeckt sind und köcheln lassen. Wenn die Graupen die Flüssigkeit aufgenommen haben, wieder 1 Kelle Brühe nachgießen. Graupen auf diese Weise in insgesamt 25–30 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Steaks abspülen, trocken tupfen und salzen. Steaks in einer Pfanne mit heißem Rapsöl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in Tranchen schneiden.
Parmesan reiben, unter das fertige Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf einer großen Platte anrichten, Blutorangenscheiben auf das Risotto geben und Steakstreifen darüber verteilen. Mit restlichem Thymian garnieren und servieren.
