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Grüne Gemüsesuppe mit Nudeln
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter in einem Topf glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Brühe aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Broccoli in kleine Röschen leiten und von den Zuckerschoten die Enden abknipsen. Zusammen mit den Bohnenkernen in kochendem Salzwasser 3 - 4 Minuten blanchieren, dann abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Spinatsuppe pürieren, zurück in den Topf schütten, Sahne dazugießen und einmal aufkochen lassen und gut abschmecken. Die Tortellini in die Suppe geben und 4 - 8 Minuten, je nach Größe der Tortellini, garen. Dann das Gemüse hinzufügen und alles 1 - 2 Minuten erhitzen.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
