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Grüner Spargel mit Zitronensauce
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 470 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
470 Kcal (22,4 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
22,6 g
Zucker gesamt
15 g
245 mg
Harnsäure
121 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,2 µg (6 %)
Vitamin E
11,5 mg (143,8 %)
Vitamin K
197,5 µg (329,2 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
570 µg (190 %)
Pantothensäure
3,8 mg (76 %)
18,2 µg (45,5 %)
Vitamin C
106 mg (111,6 %)
1.138 mg (28,5 %)
223 mg (22,3 %)
108 mg (36 %)
4,8 mg (30 %)
39 µg (26 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Spargel gründlich waschen, Enden abschneiden. Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und den Spargel in 12 ca. Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen, nach Belieben in Sesam wälzen.
Schritt 2/3
Für die Sauce den Zitronensaft mit den Eigelb im Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die flüssige Butter tropfenweise einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarme Sauce mit der sauren Sahne verfeinern.
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Schritt 3/3
Grünen Spargel mit Zitronensauce nach Belieben in Gläsern servieren und mit Kresse bestreuen.
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