A
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Grünspargelsalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 378 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
378 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,5 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
115 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
13,7 mg (171,3 %)
Vitamin K
211,5 µg (352,5 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
542 µg (180,7 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
100 mg (105,3 %)
1.038 mg (26 %)
140 mg (14 %)
87 mg (29 %)
3,7 mg (23,1 %)
36 µg (24 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 kggrüner Spargel
4 EL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
1 ELkleine Kapern
feine Zitronenschalenstreifen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
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Schritt 2/4
Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 - 12 Min. garen.
Schritt 3/4
Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Schritt 4/4
Spargel abgießen, abtropfen lassen und noch warm mit der Marinade mischen. Mit Kapern, Basilikumblättchen und Zitronenschalenstreifen bestreut servieren.
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