A
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Gurkensuppe mit Tofu
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 220 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
220 Kcal (10,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
44 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8 mg (100 %)
Vitamin K
47,3 µg (78,8 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
611 mg (15,3 %)
259 mg (25,9 %)
112 mg (37,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
12 µg (8 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
20 g Ingwer (1 Stück)
600 ggroße Salatgurken (1 große Salatgurke)
2 ELhelles Sesamöl
1 l Gemüsebrühe
4 ELhelle Miso-Pasten
3 ELhelle Sojasauce
300 g Tofu
4 Stiel Koriander
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/3
Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 2/3
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Gurkenstücke zur Ingwermischung geben und 1 Minute mitdünsten. Brühe, Miso-paste und Sojasauce zugeben und alles 4–5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/3
Inzwischen Tofu würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Beides zur Suppe geben, aufkochen lassen und mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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