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Hähnchen mit Erdnusssauce und Reis
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Duftreis nach Packungsanweisung mit leichtem Biss garen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel häuten und sehr fein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten anbraten und wieder herausnehmen. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz andünsten. Erdnusscreme, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Limettensaft ablöschen und die Kokosmilch mit der Brühe angießen. Die Kokos-Currysauce 2 Minuten leicht köcheln lassen, das Hähnchenfleisch mit den Paprikastreifen in die Sauce geben und 2-4 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Sojasauce und Chili abschmecken. Den Reis mit dem Hähnchen samt Sauce auf Tellern anrichten. Mit Nüssen bestreut und mit Basilikum garniert servieren.
