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Besonders eiweißreich
Hähnchen-Spinat-Bowl mit roten Linsen und Champignons
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Wie gesund ist Hähnchen-Spinat-Bowl mit roten Linsen und Champignons?
In Geflügel findet sich neben reichlich Eiweiß, B-Vitaminen und Eisen auch viel Kupfer. Dieses Spurenelement spielt eine wichtige Rolle bei der Enzymbildung und im Eisenstoffwechsel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen in einem Sieb abspülen und in der doppelten Menge kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Während die Linsen garen, Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Hähnchenstücke darin 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 1 TL Currypulver, Pfeffer und Salz würzen.
Für das Dressing Joghurt mit Essig, restlichem Öl und Salz verrühren und abschmecken.
Linsen mit allen vorbereiteten Zutaten in 4 Bowls anrichten. Das Dressing daraufgeben und mit restlichem Currypulver bestreut servieren.
