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Backen mit Vollkorn
Haferwaffeln mit Schoko-Birnen-Kompott
35 Min
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Wie gesund ist Haferwaffeln mit Schoko-Birnen-Kompott?
Ein hoher Kakaoanteil in Zartbitterschokolade sorgt für reichlich sekundäre Pflanzenstoffe. Durch Flavonoide wie Catechine kann das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle deutlich gesenkt werden. Rosinen wirken durch ihren Kaliumgehalt entwässernd, während das Magnesium aus den kleinen süßen Trockenfrüchten die Muskel- und Nervenfunktion unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Haferdrink in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten erwärmen, nicht kochen. Derweil Haferflocken, Backpulver, 3 EL Rohrohrzucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mischen. 3 EL Rapsöl und Haferdrink mit den trockenen Zutaten verrühren und Teig 15 Minuten abgedeckt beiseitestellen.
Währenddessen Birnen putzen, waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit restlichem Rohrohrzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten karamellisieren. Zitronensaft sowie Rosinen hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Waffeleisen vorheizen und mit übrigem Rapsöl dünn einstreichen. Eine Portion (à 5 EL) Teig in das Gerät geben und goldbraun ausbacken. Fertige Haferwaffeln im vorgeheizten Backofen bei 50 °C (Umluft 30 °C; Gas: Stufe 1) warmhalten. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen und Waffeleisen zwischendurch bei Bedarf erneut einfetten.
Zartbitterschokolade fein hacken und unter das Birnenkompott heben. Warme Waffeln auf Tellern anrichten und mit Kompott sowie Ahornsirup genießen.
