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Ohne raffinierten Zucker
Halloween Kürbisbrötchen
45 Min
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Wie gesund ist Halloween Kürbisbrötchen?
Die süßen Hefebrötchen erinnern an Buchteln und haben jede Menge Kürbis im Gepäck. Für die Sehkraft, speziell bei Nacht, ist der Hokkaido-Kürbis fast schon Medizin, denn bereits 100 Gramm decken stolze 70 Prozent unseres Tagesbedarfs an Vitamin A. Das fördert außerdem ein gesundes Zellwachstum und beugt vorzeitigen Alterserscheinungen vor. Zudem ist der Gruselfaktor mit zuckerarmer Zartbitterschokolade und saurer Sahne smart und fix gemacht!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten weich garen. Pürieren und abkühlen lassen.
Inzwischen Mehl in ein Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Vollrohrzucker und Milch in die Mulde geben. Vorteig abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Vanillepulver, restlichen Zucker, Ei, Butter, Zimt, Kardamom, Salz und abgekühltes Kürbispüree zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech rosettenartig setzen und 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Wasser verquirlen und Kürbisbrötchen damit einpinseln.
Kürbisbrötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) 20–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Saure Sahne aufrühren. Kürbisbrötchen mit Schokolade und saurer Sahne verzieren.
