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Herbstsalat mit Käse und Pilzen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 175 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
175 Kcal (8,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
1 g
10 mg
Harnsäure
74 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
2,6 µg (13 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
86,3 µg (143,8 %)
Niacin
8,8 mg (73,3 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
20,9 µg (52,3 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
780 mg (19,5 %)
172 mg (17,2 %)
30 mg (10 %)
1,6 mg (10 %)
24 µg (16 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 ggemischter Blattsalate z. B. Lollo Rosso, Eisbergsalat, Rucola
1 rote Zwiebel
500 ggemischte Waldpilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Braunkappen
½ TLfrisch gehackter Thymian
½ TLfrisch gehackter Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
50 gfrisch gehobelter Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Salatblätter waschen, putzen, trocken schleudern und zurecht zupfen. Die Zwiebel abziehen und in hauchdünne Spalten schneiden. Die Pilze putzen, abreiben, gegebenenfalls klein schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Den Knoblauch abziehen, dazupressen, die Kräuter untermischen und solange braten, bis die Pilzflüssigkeit vollständig verdampft ist. Salzen und pfeffern und vom Herd ziehen.
Schritt 2/2
Für die Vinaigrette den Essig mit dem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat und der Zwiebel mischen. Auf Teller verteilen, die Pilze darauf anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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