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Klassiker mal anders
Herzhaftes Porridge
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Wie gesund ist Herzhaftes Porridge?
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und Nährstoffe wie Cholin, die wichtig für Konzentration und Stoffwechsel sind. Haferflocken enthalten lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucane und Mineralstoffe wie Magnesium, die die Blutfettwerte regulieren und lange satt halten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotten schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig andünsten. Haferflocken zugeben und 1 Minute mitrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen einrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Porridge sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Spinat waschen und trocken schleudern. Kurz vor Ende der Garzeit Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
Inzwischen in einem Topf in kochendem Wasser Eier bei mittlerer Hitze in 6–7 Minuten weich kochen.
Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken schütteln. Porridge in Schalen füllen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Eier pellen, halbieren und mit der Avocado auf das herzhafte Porridge setzen. Mit Frühlingszwiebeln, Kresse und fein zerbröselten Feta bestreuen.
