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Hirse mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Hirse in einem Sieb lauwarm abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem breiten Topf in 2 EL Öl andünsten. Mandeln und Hirse einrühren und kurz anrösten. Brühe angießen, Rosinen, Zimtstange, Cumin, Safran, Salz und Pfeffer zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen.
Aubergine putzen, waschen, längs vierteln und quer in etwa 1 an dicke Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Aubergine trocken tupfen und im übrigen Öl in einer großen Pfanne von beiden Seiten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Anschließend Lauch, Möhren und Sellerie kurz anbraten, 5 EL Wasser angießen. Pfanne zudecken und das Gemüse in ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze knapp gar kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hirse auf vorgewärmte Teller geben und das Gemüse dazu anrichten.
