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Meal-Prep-Gericht
Italienische Gemüsesuppe mit Pancetta
40 Min
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Wie gesund ist Italienische Gemüsesuppe mit Pancetta?
Die Bohnen punkten mit reichlich pflanzlichem Eiweiß, welches wir für den Muskelaufbau und -erhalt benötigen. Auch das enthaltene Magnesium ist gut für unsere Muskeln, da es diese entspannen lässt und so vor Krämpfen schützt. Durch die Kartoffeln, mit ihren langkettigen Kohlenhydraten, sind wir lange, angenehm gesättigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Stangensellerie waschen, putzen und würfeln. Zwiebel, Knoblauchzehen, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Bohnen waschen und gut abtropfen lassen.
Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Möhren in heißem Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Pancetta in Streifen schneiden und mit Kartoffeln in die Suppe geben.
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, Haut abziehen, vierteln, entkernen und würfeln. Ebenfalls mit in den Topf geben und Gemüsesuppe etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Anschließend Suppennudeln und Bohnen zufügen und weitere 10 Minuten gar köcheln lassen. Eventuell noch etwas mehr Brühe angießen. Zum Schluss Parmesan reiben und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Beides zugeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
