A
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Italienischer Gemüseeintopf
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 163 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
163 Kcal (7,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
33,1 µg (55,2 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
106 µg (35,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,7 µg (21,8 %)
Vitamin C
131 mg (137,9 %)
759 mg (19 %)
68 mg (6,8 %)
53 mg (17,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Auberginen leicht salzen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Olivenöl anbraten.
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Schritt 2/2
Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen, gut trocken schütteln, gegebenenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Gemüse mit den Kräutern zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 12-15 Minuten dünsten. Italienischen Gemüseeintopf abschmecken und heiß servieren.
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