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Leichter Eisgenuss
Joghurteis mit Himbeeren
40 Min
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Wie gesund ist Joghurteis mit Himbeeren?
Die saftig leckeren Himbeeren stecken voller Power: Durch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wie Flavonoide, sind sie in der Lage vor der Auswirkung schädlicher freier Radikale auf unsere Körperzellen zu schützen. Langfristig können sie dadurch sogar die Entstehung von Krebs vorbeugen. Durch den hohen Mineralstoffgehalt an Calcium und Phosphor stärken sie außerdem die Knochen- und Zahnstruktur.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen, pürieren, durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen und mit Zitronensaft verrühren. Schlagsahne steif schlagen. Eiweiß, Joghurt und Sahne unter die Eigelb-Creme ziehen.
1/5 der Masse vorsichtig mit 1/3 vom Himbeerpüree vermengen. Restliche Masse in einer separaten Schüssel ebenso vorsichtig mit dem restlichen Püree mischen. Die helle Himbeermasse in 6-8 ausgespülte Joghurtbecher füllen, in den Gefrierschrank stellen und 30 Minuten anfrieren lassen.
Holzspießchen in die Joghurtbecher stecken und die restliche Himbeermasse darüber verteilen. 3-4 Stunden gefrieren lassen. Kurz vor dem Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser halten, das Eis mit einem Messer am Rand der Form lösen, auf Teller geben, sofort servieren.
