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Kabeljau mit Knoblauch-Kartoffelbrei und grüner Marinade
40 Min
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Wie gesund ist Kabeljau mit Knoblauch-Kartoffelbrei und grüner Marinade?
Zutaten
Für das Püree
Für die Sauce
Für den Fisch
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln und den Knoblauch schälen und die Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen lassen. Den Knoblauch während der letzten 10 Minuten mit dazu geben.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Für die Sauce die Petersilie und die Minze abbrausen, trocken tupfen, abzupfen und zusammen mit den Mandeln, Senf und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kabeljau abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen lassen.
Die Kartoffeln mit dem Knoblauch währenddessen abgießen und ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der heißen Milch und der Butter zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen.
Den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln. Über das Püree streuen und jeweils ein Kabeljaustück darauf legen. Mit der Sauce beträufeln und mit Zitronen garniert servieren.
