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Seelenwärmer
Käse-Lauch-Suppe mit Linsen
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Wie gesund ist Käse-Lauch-Suppe mit Linsen?
Im Vergleich zu klassischen Rezepten für eine Käse-Lauch-Suppe ist unserer Variante smarter, denn üblicherweise ist Hackfleisch enthalten, wir haben es durch Linsen und Haselnüsse ersetzt. Diese sind ebenso eine gute Proteinquelle, überzeugen jedoch zusätzlich mit gesunden Fettsäuren, Ballasts- und Mineralstoffen.
Wer häufiger unter Heißhungerattacken leidet, sollte mehr Linsen essen: Die Ballaststoffe in den Hülsenfrüchten sättigen besonders wirksam. Der Käse bringt nicht nur reichlich Würze, sondern stärkt auch die Knochen dank dem Mineralstoff Calcium.
Zutaten
Zubereitung
Linsen in der 2,5-fachen Menge kochendem Wasser etwa 30 Minuten kochen. Anschließend abgießen.
Inzwischen Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; das Grüne vom Lauch beiseitestellen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Weiße Teile des Lauchs und Kartoffeln darin 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe zugießen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Käse reiben.
Sahne und Käse zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
Für die Einlage restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Haselnüsse grob hacken und mit dem beiseitegestellten Lauchgrün etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Linsen mit Nüssen und Lauchgrün mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und zur Suppe geben.
