A
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Kalte Borschtsch
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 238 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
238 Kcal (11,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10 g
Zucker gesamt
15 g
80 mg
Harnsäure
54 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
49,8 µg (83 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
149 µg (49,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
778 mg (19,5 %)
122 mg (12,2 %)
43 mg (14,3 %)
1,8 mg (11,3 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rote Bete
1 Zwiebel
100 g Weißkohl
100 g Lauch
2 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Weißweinessig
200 g saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
4 hart gekochte Wachteleier (oder kleine Hühnereier)
Dillspitze zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Rote Bete dünn schälen und raspeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kohl in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in heißer Butter anschwitzen, Kohl, Lauch und Rote Bete zugeben, kurz mitschwitzen lassen, die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren, die saure Sahne einrühren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 3/3
Zum Servieren die Eier schälen und halbieren. Suppe auf Schälchen oder Teller verteilen, je 2 Eihälften in die Mitte setzen und mit Dill garniert servieren.
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