Kalte Gemüsesuppe auf österreichische Art

Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben, auf ein tiefes, geöltes Backblech setzen, mit braunem Zucker bestreuen, mit etwas frischem Thymian, Basilikum und Knoblauchscheiben belegen und im heißen Backofen bei 190°C ca. 15 Min. backen. Die geschmorten Tomaten

mit den Salatgurken- und Paprikastücken sowie einigen Knoblauchzehen im Mixer pürieren.

Wenn die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, diese durch ein feines Haarsieb streichen.

Die Kaltschale mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1-2 Std. im Kühlschrank

durchziehen lassen.

Für die Einlage Tomaten-, Paprika-, Salatgurken- und Brotwürfel in Schmalz goldbraun rösten, zuletzt Knoblauch zugeben, kurz mit anrösten.

Die Kaltschale auf tiefe Teller verteilen, die Einlage zugeben und mit Sauerrahm garnieren.