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Kalte Lauchcremesuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Etwa 1 EL möglichst dünn geschnittene weiße Lauchringe zum Garnieren beiseite stellen. Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen und hacken.
In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Kartoffeln, Lauchringe mit der Brühe zufügen und alles zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
Alles pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren. Milch zugießen. Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren Sahne steif schlagen, unter die Lauchcremesuppe ziehen, abschmecken und mit den beiseite gelegten Lauchringen garnieren.
