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Leichtes Abendessen
Karotten-Ingwer-Suppe
30 Min
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Wie gesund ist Karotten-Ingwer-Suppe?
Ingwer können wir in der Erkältungszeit nicht genug essen, denn durch den sekundären Pflanzenstoff Gingerol werden wir vor grippalen Infekten geschützt. Die Schärfe bringt unseren ganzen Stoffwechsel auf Touren und macht uns so wach. Betacarotin aus den Möhren bringt nicht nur eine schöne Farbe in die Suppe sondern macht uns auch einen frischen Hautteint.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen, eine davon fein würfeln, beiseitestellen und die Übrigen in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Möhren und Ingwer zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne angießen, Suppe fein pürieren, Karottenwürfel unterrühren, kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenterrinen anrichten. Mit der frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
