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Kartoffel-Basilikum-Suppe mit Mini Tomaten-Mozzarella-Spieß
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Wie gesund ist Kartoffel-Basilikum-Suppe mit Mini Tomaten-Mozzarella-Spieß?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Lauch und die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen, mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen (einige zur Garnitur aufbewahren) und mit der Sahne pürieren.
Die Suppe ebenfalls pürieren und die Basilikumsahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen und Cocktailtomaten waschen. Beides abwechselnd auf Holzspieße stecken.
Die Suppe in Tassen füllen, die Spieße darauf legen, mit Pfeffer und Salz würzen, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den übrigen Basilikumblättchen garniert servieren.
