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Kartoffel-Carpaccio mit Tapenade
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 gfestkochende Kartoffel
Für die Tapenade:
80 gschwarze Olive , entsteint
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Lorbeerblatt
2 EL Kapern
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Außerdem:
4 Stiel Thymian
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/4
Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben (am besten auf der Aufschnittmaschine) schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Für die Tapenade Oliven und Anchovis grob zerschneiden. Knoblauch pellen und grob hacken. Lorbeerblatt fein hacken. Oliven, Anchovis, Knoblauch, Lorbeer, Kapern, Olivenöl und Zitronensaft im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Mit Pfeffer und eventuell mit Salz abschmecken.
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Schritt 3/4
Kräuter abspülen, Lorbeer zerpflücken. Kräuter trockentupfen. Olivenöl erhitzen. Kräuter darin frittieren.
Schritt 4/4
Die Kartoffelscheiben auf Tellern ausbreiten und die Tapende darüber verteilen. Mit den frittierten Kräutern garniert servieren.
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