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Kartoffel-Fenchel-Suppe
mit Käse-Crostini45 Min
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Zutaten
Für die Crostini
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikapulver anschwitzen. Kartoffeln und Fenchel zugeben und die Brühe angießen. Zugedeckt 20-25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln. Gouda darauf streuen. Die Scheiben auf ein Backblech legen. Grill vorheizen.
Apfel vierteln, entkernen, schälen und sehr klein würfeln. Apfelwürfel in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe noch 3-5 Minuten weiter köcheln lassen. Dill abbrausen, trockenschütteln, hacken und in die Suppe geben.
Blech mit den Baguettescheiben unter den vorgeheizten Grill schieben und den Käse zerlaufen lassen. Mit einer Prise geschrotetem Pfeffer würzen. Die Crostini extra zu der Suppe reichen.
