Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

Kartoffel-Weißkohl-Ragout

Name: Kartoffel-Weißkohl-Ragout
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl); 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 1 gestr. EL Paprikapulver (rosenscharf); 2 gestr. EL Paprikapulver (edelsüß); Salz; Pfeffer; 250 ml naturtrüber Apfelsaft; 800 g kleine Kartoffel (16 kleine Kartoffeln); 300 g geräucherte Putenbrust (in Scheiben); 200 g Schmand (24 % Fett)

Glutenfrei

Eiweißreich

Leichter Eintopf, der an kühlen Tagen schön von innen wärmt

4,3(15 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 475 kcal

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Wie gesund ist Kartoffel-Weißkohl-Ragout?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Kohl liefert Senföle, die dem Immunsystem und der Verdauung guttun. Zusammen mit dem reichlich vorhandenen Vitamin C kurbeln sie außerdem die Abwehrkräfte kräftig an.

Nährwerte pro Portion:

475 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

48 g

Carbohydrates

19 g

Fat

26 g

Protein

Biotin

17,1 μg (17,1 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

165 mg (165 %) More

Cholesterol

78 mg (78 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

101 μg (101 %) More

Iodine

19 μg (19 %) More

Iron

3,5 mg (3,5 %) More

Magnesium

93 mg (93 %) More

Natural Sugar

18 g (18 %) More

Niacin

16,4 mg (16,4 %) More

Pantothenic Acid

2 mg (2 %) More

Potassium

1.693 mg (1.693 %) More

Roughage

8,6 g (8,6 %) More

Saturated Fatty Acids

9,7 g (9,7 %) More

Uric Acid

176 mg (176 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin C

143 mg (143 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

5,4 ve (5,4 %) More

Vitamin K

249 μg (249 %) More

Zinc

2,8 mg (2,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

800 gkleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl)

1 Zwiebel

1 EL Rapsöl

1 gestr. EL Paprikapulver (rosenscharf)

2 gestr. EL Paprikapulver (edelsüß)

Salz

Pfeffer

250 mlnaturtrüber Apfelsaft

800 gkleine Kartoffel (16 kleine Kartoffeln)

300 g geräucherte Putenbrust (in Scheiben)

200 g Schmand (24 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Den Kohl putzen, waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2/6

Das Öl in einem großen weiten Topf erhitzen. Zwiebeln mit den beiden Sorten Paprikapulver darin glasig dünsten. Kohl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/6

Apfelsaft dazugießen und den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.

Schritt 4/6

Inzwischen die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.

Schritt 5/6

Putenaufschnitt in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmand unter den Weißkohl rühren.

Schritt 6/6

Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, nach Belieben pellen, je nach Größe evtl. halbieren und unter den Kohl mischen. Alles nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Smarter Tipp

Schneller geht's mit China- oder Spitzkohl, die beide nur 15 Minuten garen müssen. Als vegetarische Variante statt der Putenbrust einfach 40 Gramm gehackte Walnüsse zugeben. Wer es scharf mag, kann 1 feingehackte Peperoni zusammen mit der Zwiebel andünsten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

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Eiweißreich

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Glutenfrei

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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Gesundes Herz

Kommentare

(11)

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24 Jan. 2012

Was versteht man unter einer Portion? Mir fehlt es bei jedem Gericht ein wenig, dass man eine richtige Mengenangabe dazuschreibt anstatt nur eine Portion, denn das kann sehr variieren ;) EAT SMARTER sagt: Wenn wir 4 Portionen schreiben, sind die angegebenen Zutaten für 4 Portionen berechnet. D.h., das fertige Gericht auf vier Teller verteilt. Die angegebenen Nährwerte beziehen sich dann immer auf 1 Portion, also die Menge, die auf einem Teller ist - wenn Sie gerecht aufteilen. Gewichtsangaben sind eher unrealistisch, da niemand ein fertig gekochtes Gericht auf die Waage stellen wird.

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24 Jan. 2012

Vielleicht war ich nur hungrig, aber das Gericht schmeckt so lecker. Anstatt Apfelsaft habe ich Weißwein verwendet und mit etwas Kümmel und Piment noch gewürzt. Putenaufschnitt war auch nicht im Haus, aber ein wenig Speck und Schinken sorgen für etwas mehr Gehalt.

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14 Jan. 2013

Hier finde ich es in der Tat aber mit den Portionen auch ein wenig seltsam... Wie groß ist, denn eine Kinderportion und wie große eine Erwachsenenportion - wenn man ein Ernährungstagebuch schreibt, ist das ja auch nicht gerade unwichtig... In diesem Fall hätte ich Grammangaben für das fertig gekochte Gericht für gar nicht so abwegig gehalten.

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16 Feb. 2013

Seit 10 Tagen essen wir uns jetzt durch die Rezepte von Eat Smarter und sind jedesmal begeistert. Auch bei diesem Rezept. Ich kann nur jedem raten, das Rezept genau so zuzubereiten, wie angegeben. Auf die Idee, Weisskraut in Apfelsaft zu kochen, wäre ich niemals gekommen. Beim Sauerkraut kenne ich es. Die Kombination mit dem Schmand und der Schärfe vom Paprika ist einfach genial. Lecker, lecker, lecker und somit 5 ***** Und das grandiose ist ... man nimmt auch noch ab dabei ...

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18 Apr. 2015

Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Da ich Vegetarierin bin, überlege ich noch, wie man dem Ganzen etwas mehr Pep für Vegetarier verpassen könnte. Vielleicht könnte man noch Tofu anbraten oder Walnüsse hinzufügen...

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- 15 Aug. 2018
  
  getrocknete tomaten sind eine gute alternative zu schinken
  
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15 Feb. 2015

Für Vegetarier: Statt der Putenbrust habe ich eine Birne genommen, die sehr gut dazu gepasst hat. Sehr leckeres Rezept!

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18 Nov. 2015

Daumen hoch, ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Weißkohleintopf nur noch so.

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28 Sept. 2017

Ein sehr, sehr schmackhaftes Essen! Ich habe statt Weißkohl Spitzkohl genommen (den mag ich persönlich lieber), aber das dürfte das Rezept nicht verfälscht haben, denke ich. Wird es definitiv öfter bei uns geben.

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28 Sept. 2017

Ein sehr, sehr schmackhaftes Essen! Ich habe statt Weißkohl Spitzkohl genommen (den mag ich persönlich lieber), aber das dürfte das Rezept nicht verfälscht haben, denke ich. Wird es definitiv öfter bei uns geben.

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03 März 2018

Super lecker, einfach in der Zubereitung, kann ich nur wärmsten weiter empfehlen ......

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