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Kartoffelsuppe mit Bärlauch
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte schälen, Lauch waschen, putzen und alles klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotte, Lauch und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
Lorbeerblatt und Wacholder aus der Suppe nehmen und Suppe cremig pürieren. Saure Sahne unterrühren und Suppe mit frisch abgeriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bärlauchstreifen auf 4 Schüsseln verteilen, Suppe einfüllen und mit Brunnenkresse bestreut servieren.
