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Seelenwärmer
Kartoffelsuppe mit Champignons
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Wie gesund ist Kartoffelsuppe mit Champignons?
Unser Bedarf an dem Vitamin D wird größtenteils durch unseren Körper gedeckt. Allerdings kann je nach Klima, Lebensweise oder auch Alter, die Sonnenstrahlung nicht ausreichen, um eine ausreichende Vitamin-D-Produktion in der Haut anzuregen. Daher sind Pilze eine gute Wahl, da sie reichlich von dem Sonnenvitamin liefern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kartoffeln und Gewürze zugeben, Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Pilze in die Suppe geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schmand einrühren und erhitzen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit Petersilie garnieren und servieren.
