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Klare Gemüsesuppe mit Gerste und Bohnen
vegan
75 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Getreide und Bohnen getrennt über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag Paprika waschen, putzen halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Grüne Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
Weisskohlblätter mundgerecht zerteilen.
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
Die abgetropfte Gerste und die Bohnen mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 45 bei schwacher Hitze garen. Dann das vorbereitete Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt weitere 15 Min. garen, nochmals abschmecken.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken, in die fertige Suppe geben und servieren.
