Kleine Quiches mit Gemüse

Den Lauch längs aufschneiden, waschen, putzen und feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl 5 Minuten anschwitzen. Herausnehmen, in eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Frischkäse, den Eiern, der Sahne und dem Parmesan vermengen. Mit Pfeffer und Muskat kräftig würzen und eventuell etwas salzen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen und mit einem runden Ausstecher von 7-8 cm Durchmesser 8-10 Kreise ausstechen. In kleine Quicheformen oder ein Muffinblech legen. Die Lauchfüllung hineingeben und die Quiches im Ofen ca. 25 Minuten backen.