Besonders eiweißreich

Knusprige Fischkroketten

Name: Knusprige Fischkroketten
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Spanische
Ingredients: 60 g Vollkorntoastbrot vom Vortag; 400 g Kabeljaufilet (oder Seelachs); 2 EL Schlagsahne; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 2 Ei; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 TL Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 60 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Vollkorn-Semmelbrösel; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Eiweissreich

Weniger Zucker

So schmeckt Fisch auch den Kleinsten!

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 556 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Knusprige Fischkroketten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Das Kabeljaufilet überzeugt mit viel muskelaufbauendem Eiweiß sowie mit dem Spurenelement Jod, welches für die Hormonproduktion in der Schilddrüse gebraucht wird. Vollkorn-Toastbrot und Vollkorn-Semmelbrösel bringen zusätzlich noch ein wenig verdauungsfördernde Ballaststoffe ein.

Nährwerte pro Portion:

4,1 g

0 g

35 g

34 g

27 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

556 Kcal (26,5 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,3 mg (21,4 %)

Vitamin B₁₂

1,7 µg (42,5 %)

gesättigte Fettsäuren

15,4 g

Zucker gesamt

2 g

Cholesterin

163 mg

Harnsäure

156 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

2,2 µg (11 %)

Vitamin E

2,2 mg (27,5 %)

Vitamin K

16,6 µg (27,7 %)

Niacin

9,1 mg (75,8 %)

Folsäure

54 µg (18 %)

Pantothensäure

1,2 mg (24 %)

Biotin

12,9 µg (32,3 %)

Vitamin C

7 mg (7,4 %)

572 mg (14,3 %)

74 mg (7,4 %)

61 mg (20,3 %)

3 mg (18,8 %)

233 µg (155,3 %)

1,9 mg (23,8 %)

Zutaten

4 Portionen

60 g Vollkorntoastbrote vom Vortag

400 g Kabeljaufilets (oder Seelachs)

2 EL Schlagsahne

1 Zwiebel

1 EL Butter

2 Eier

2 ELfrisch gehackte Petersilie

1 TL Zitronenschale

Salz

Pfeffer

60 g Dinkel-Vollkornmehl

100 g Vollkorn-Semmelbrösel

1 l Pflanzenöl zum Frittieren

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Petersilie

Zwiebeln

Eier

Salz

Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1/3

Das Toastbrot zerpflücken und in Wasser einweichen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Das Brot gut ausdrücken und mit dem Fisch und der Sahne pürieren.

Schritt 2/3

Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Anschließend zusammen mit 1 Ei, der Petersilie, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unter die Fischmasse mengen. Aus der Masse mit leicht bemehlten Händen kleine Kroketten formen. Das übrige Mehl und Semmelbrösel jeweils auf Teller geben. Das übrige Ei in einem weiteren Teller verquirlen. Die Kroketten zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in Semmelbrösel wälzen.

Schritt 3/3

Anschließend in einem Topf in heißem Öl portionsweise ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Smarter Tipp

Wer sich das Frittierfett sparen möchte, kann die Fischkroketten alternativ im Backofen knusprig backen. Zu den Kroketten passt zum Beispiel ein frischer Feldsalat mit Zitronendressing und Apfelspalten.