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Kohl-Paprika-Salat nach Afrikanischer Art
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett duftend anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk heraussschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel anziehen und fein würfeln.
Den Essig, Limettensaft, Zucker, 1-2 TL Salz, Öl, Harissa und Kreuzkümmel verrühren. Den Kohl, die Paprika und Zwiebelwürfel mit der Marinade vermengen und mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, durchziehen lassen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Den Salat abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
