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Smarte Hausmannskost
Kohlrabi aus dem Ofen
30 Min
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Wie gesund ist Kohlrabi aus dem Ofen?
Unser Kohlrabi aus dem Ofen bringt Sie auf Trab: Die enthaltenen Senföle (Glucosinolate) stärken Ihre Abwehrkräfte und unterstützen die Immunzellen im Darm, während schon 100 Gramm rund 65 Prozent des täglichen Vitamin C-Bedarfs liefern – perfekt, um das Immunsystem in Schwung zu halten und rundum fit zu bleiben. Der leckere Tomaten-Dip punktet zusätzlich mit zellschützendes Lycopin.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Weizen über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 20–40 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz, garen.
Inzwischen Kohlrabi schälen, junges Grün waschen, hacken und beiseitelegen. Oberes Viertel der Kohlrabi abschneiden und Kohlrabi aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Kohlrabifruchtfleisch fein würfeln.
Käse reiben. 1 Zwiebel und Möhre schälen und beides fein würfeln. Dann mit Weizen, der Hälfte der Kohlrabiwürfel, Kohlrabigrün, 80 g saurer Sahne und der Hälfte des Käses vermengen. In die Kohlrabi füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und mit dem restlichem Käse bestreuen; nach Belieben restliche Kohlrabiwürfel in der Form verteilen. Brühe zugießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) in ca. 40 Minuten weich schmoren lassen; gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. Kohlrabi ab und zu mit Brühe übergießen, nach Bedarf etwas mehr Brühe zugeben.
Inzwischen für den Dip Tomaten heiß überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken.
Knoblauch und restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Lorbeerblatt und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Tomatenstücke dazugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken.
Tomaten-Dip abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. In 4 kleine Schälchen füllen, je 1 TL saure Sahne einrühren und mit Petersilie bestreuen. Kohlrabi aus dem Ofen nehmen und mit dem Tomaten-Dip servieren.
