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Kotelett vom Lamm mit grünem Püree
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 977 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
977 Kcal (46,5 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
8 µg (200 %)
gesättigte Fettsäuren
29,5 g
Zucker gesamt
4 g
240 mg
Harnsäure
640 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
231 µg (385 %)
Niacin
33,1 mg (275,8 %)
127 µg (42,3 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
3 µg (7,5 %)
Vitamin C
119 mg (125,3 %)
1.159 mg (29 %)
204 mg (20,4 %)
122 mg (40,7 %)
7 mg (43,8 %)
27 µg (18 %)
12,1 mg (151,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Brokkoli ca. 800 g
50 ml Schlagsahne
2 EL Butter
1 ELgeriebener Parmesan
8 Lammkotelett à ca 150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
zum Garnieren
4 EL Pesto Glas
2 EL Pinienkerne geröstet
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Brokkoli waschen, putzen, die Röschen abtrennen, den Stiel schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen in Salzwasser ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend gut abtropfen lassen und mit etwas heißer Sahne und der Butter fein pürieren. Mit Parmesan verfeinern und mit Salz abschmecken.
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Schritt 2/3
Die Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten langsam goldbraun braten.
Schritt 3/3
Zusammen mit dem Püree auf Tellern anrichten. Mit Pesto und Pinienkernen garniert servieren.
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