A
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Kräuter-Blüten-Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 146 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
146 Kcal (7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
1 g
0 mg
Harnsäure
26 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
24,5 µg (40,8 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
23 µg (7,7 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,2 µg (3 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
260 mg (6,5 %)
73 mg (7,3 %)
41 mg (13,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
2 µg (1,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Kürbiskerne
4 EL Olivenöl
150 g Löwenzahnblätter insgesamt (junge Brennnesseln, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Kerbel und Spinat)
1 Bund Schnittlauch
2 EL Himbeeressig
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Senf
1 TLkleine Kapern
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kürbis in heißem Öl rösten, bis sie zu duften beginnen, vom Herd ziehen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2/3
Kräuter, Blüten und Schnittlauch waschen und trockentupfen. Kräuter grob zerkleinern, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schritt 3/3
Essig, Salz, Pfeffer und Senf mit den Kürbiskernen und dem Öl verrühren, die Salatzutaten damit vermengen, auf Tellern anrichten und mit Kapern bestreuen.
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