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Kräuter-Lachs mit Gemüse
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen, brüsten, längs halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 4 Tranchen schneiden. Den Kerbel und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem geschälten Knoblauch und dem Öl fein pürieren. Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Kräuteröl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 10-15 Minuten garen.
Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In 1 EL heißer Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit der übrigen Butter in einer heißen Pfanne schwenken. Die abgetropften Kartoffeln untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Öl beträufeln. Das Gemüse dazu legen und servieren.
