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Besonders eiweißreich
Kräuter-Omelett mit Dill und Räucherlachs
20 Min
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Wie gesund ist Kräuter-Omelett mit Dill und Räucherlachs?
Muskelstärkendes Eiweiß, etwa aus Eiern, ist ein wichtiger Grundbaustein des menschlichen Organismus. Als Jodquelle kann Lachs überzeugen. Unser Körper braucht den Nährstoff für die Produktion der Schilddrüsenhormone.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kräuter und Spinat waschen. Die Hälfte der Dillspitzen für die Garnitur beiseitelegen. Spinat ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen, dann mit den Kräutern in einem Blitzhacker fein pürieren.
Eier in einer Schüssel mit dem Spinat-Kräuter-Mix verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Parallel in 2 kleinen Pfannen je 1 EL Öl erhitzen. Je 1/4 der Eimasse hineingeben und bei kleiner Hitze in etwa 5 Minuten zu einem Omelett stocken lassen; restliche Eimasse ebenso zubereiten.
Räucherlachs kleiner zupfen oder schneiden und auf die Omeletts geben. Alles mit Dillspitzen garnieren, mit je 1 EL Joghurt toppen und mit Pfefferbeeren bestreuen.
