A
Smarte Hausmannskost
Kraut-Spätzle auf schwäbische Art
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kraut-Spätzle auf schwäbische Art?
Wer regelmäßig Sauerkraut ist, kann seine Darmflora positiv beeinflussen. Reichlich Ballaststoffe und Milchsäure sind eine echte Wohltat für unsere Verdauung. Auch die Bildung bestimmter krebserregender Stoffe im Darm wird durch das fermentierte Kraut gehemmt. Zusätzlich punktet das Gemüse mit eine extra Portion Vitamin C für ein starkes Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Spätzle Mehl mit Eiern und Wasser in einer Schüssel mit einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig schlagen. Er sollte zäh vom Kochlöffel laufen und Blasen bilden beim Schlagen. Mit Salz würzen. Etwa 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kraut gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebel darin goldbraun anbraten. Kraut zufügen, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment und Kümmel würzen und bei kleiner Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Spätzleteig von einem Brett mit einem Messer oder Teigschaber portionsweise in kochendes Salzwasser schaben. So lange kochen lassen, bis die Spätzle nach oben steigen (etwa 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben. Spätzle unter das Kraut mischen, kurz durchschwenken und in der Pfanne angerichtet servieren.
