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Low Carb für Gourmets
Krebsfleischsalat mit Spargel
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Wie gesund ist Krebsfleischsalat mit Spargel?
Das Kalium aus dem grünen Spargel regt die Nierentätigkeit an und bringt den Flüssigkeitshaushalt ins Gleichgewicht. Der Spargel liefert außerdem Folsäure; das B-Vitamin fördert die Zellerneuerung und die Blutbildung.
Zutaten
Zubereitung
Olivenöl, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2 EL davon abnehmen und mit Thymianblättchen mischen.
Krebsfleisch grob hacken und mit ca. 1/3 der Vinaigrette vermischen und würzen.
Spargel waschen und großzügig die unteren Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Salate waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern, mundgerecht zerschneiden und mit restlicher Vinaigrette mischen.
Zum Servieren eine Ausstechform (ca. 10 cm) auf einen Teller stellen, Salate einfüllen, die Form etwas anheben, Krebsfleisch daraufgeben, die Form vorsichtig anheben und je 3 Spargelstangen darüber anrichten. Nach Belieben mit der Thymian-Vinaigrette garnieren.
