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Kressecremesuppe
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 437 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
437 Kcal (20,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
15,9 g
Zucker gesamt
8 g
476 mg
Harnsäure
71 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
2,9 µg (14,5 %)
Vitamin E
7,9 mg (98,8 %)
Vitamin K
33,1 µg (55,2 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
152 µg (50,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
24,6 µg (61,5 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
558 mg (14 %)
205 mg (20,5 %)
41 mg (13,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
20 µg (13,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 hart gekochte Eier
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
3 Kästchen Kresse
3 EL Öl
1 ⅕ l Gemüsefond
250 g Schlagsahne
4 Eigelbe
40 ml Noilly Prat (Wermut)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/9
Petersilienwurzel schälen und zerkleinern.
Schritt 2/9
Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
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Schritt 3/9
Zwiebeln schälen und hacken.
Schritt 4/9
Kresse abschneiden und abbrausen.
Schritt 5/9
Das Gemüse in heißem Öl andünsten, Fond angießen und ca. 10 Min. garen,
Schritt 6/9
2/3 der Kresse zufügen und alles pürieren.
Schritt 7/9
100 g Sahne mit den Eigelben verquirlen, in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen.
Schritt 8/9
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hartgekochte Eier pellen und hacken.
Schritt 9/9
Zum Servieren restliche Sahne halbsteif schlagen, Suppe erhitzen (nicht kochen), Sahne unterziehen und mit restlicher Kresse und gehacktem Ei bestreuen.
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