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Saisonale Küche
Kürbis-Kartoffel-Suppe
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Wie gesund ist Kürbis-Kartoffel-Suppe?
Diese Kürbis-Kartoffel-Suppe ist ein gesunder und köstlicher Klassiker! Denn Kürbis ist reich an Vitamin C und A, sowie an Antioxidantien und wichtigen Mineralien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Kartoffeln liefern Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffel schälen und würfeln. Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch darin 3–5 Minuten andünsten. Kürbiswürfel und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Brühe angießen, Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 7-9 Minuten anrösten.
Suppe in einem Mixer fein pürieren. Sahne, Crème fraîche und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren. Nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Kürbis-Kartoffel-Suppe in Schüsseln füllen. Mit Kürbiskernen und Dillspitzen bestreut servieren.
