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Kürbis-Küchlein mit scharfer Sauce
120 Min
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Zutaten
Für die Blinis
Chilidip
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kürbis in Würfel schneiden und in wenig Salzwasser in ca. 20 Min. garen, dann abgießen, pürieren und abkühlen lassen.
Eier trennen. Mehl und Kürbispüree mischen. Hefe in der Milch auflösen und mit der flüssigen Butter, Eigelben und etwas Salz unter die Mehl-Kürbis-Mischung rühren; zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Eiweiße steif schlagen und vor dem Backen unter den Teig ziehen.
Etwas Butterfett in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen hineinsetzen, etwas plattdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.
Blinis mit Chilidip servieren.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten längs halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und fein würfeln.
Zwiebel schälen, hacken und mit den Chilis in heißem Öl in einem Topf anschwitzen, Knoblauch dazupressen, mitschwitzen lassen, Tomatenmark, Tomaten und Paprika einrühren einige Minuten dünsten lassen, 1 Tasse Wasser angießen, salzen und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
