A
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Kürbisbällchen auf Tomatensauce
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 379 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
379 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
9 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
151 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
13,3 mg (166,3 %)
Vitamin K
78,6 µg (131 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
205 µg (68,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
1.215 mg (30,4 %)
100 mg (10 %)
73 mg (24,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
8 µg (5,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Kürbisfruchtfleisch geschält, entkernt
1 große Zwiebel
80 g Kichererbsenmehl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Petersilie fein gehackt
¼ TL Backpulver
Fett zum Frittieren
Für die Tomatensauce
4 große Tomaten
0,13 l Wasser
1 ELfrisch geriebener Ingwer
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Currypulver
2 ELgrob zerstoßene Erdnusskerne
5 EL Öl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Kürbis und Zwiebeln raspeln und alle Zutaten vermischen und kleine Bällchen formen, diese gut auspressen (es bleibt viel Saft zurück). Die Bällchen auf Küchenpapier setzen.
Schritt 2/4
Die Friteuse vorbereiten, auf 180° erhitzen und die Kürbisbällchen goldbraun frittieren und mit würziger Tomatensauce servieren.
Schritt 3/4
Tomaten waschen und im Mixer pürieren.
Schritt 4/4
Alle Gewürze (außer Salz) in heißem Öl anschwitzen, Tomatenpüree und Erdnüsse einrühren, einige Minuten dünsten lassen, das Wasser aufgießen und ca. 10 Min. im offenen Topf köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
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