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Seelenwärmer
Kürbissuppe mit Kartoffeln und Parmaschinken
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Wie gesund ist Kürbissuppe mit Kartoffeln und Parmaschinken?
Die komplexen Kohlenhydrate aus der Kartoffel sorgen für eine lange Sättigung. Kürbis versorgt den Körper mit Vitamin A und der Parmaschinken liefert neben hochwertigem Protein auch jede Menge blutbildendes Eisen. Außerdem ist er reich an B-Vitaminen, die wichtig für Gehirn und Nerven sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbisse putzen und Deckel abschneiden, dann vorsichtig mit einem scharfkantigen Löffel aushöhlen ohne die Schale dabei zu beschädigen. Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln. Ausgehöhlte Kürbisse im Backofen bei 80°C (Umluft 60 °C, Gas Stufe 1) warm stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer 3 Minuten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben und nach 2 Minuten Brühe angießen, Kartoffeln zugeben und 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Anschließend Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Suppe in die ausgehöhlten Kürbisse füllen und mit je zwei Scheiben Parmaschinken und einem TL rosa Pfeffer garniert servieren.
