A
Lachs mit Gemüse
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Auberginen waschen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und kurz beiseite stellen. Die Paprika waschen, halbieren und weiße Trennhäute und Kerne herausschneiden.
Den Grill anheizen. Die Aubergine mit Küchenkrepp abtupfen. Beides Gemüse salzen und pfeffern sowie mit ca. 2-3 EL Olivenöl einpinseln. Anschließend auf dem heißen Grill (evtl. in einer Aluschale) unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten grillen. Den Lachs waschen, trocken tupfen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Jedes Fischfilet in Alufolie wickeln und mit je 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Päckchen verschließen und 5-7 Minuten auf dem Grill garen.
Die gegrillten Auberginen- und Paprikascheiben auf Tellern anrichten und das Lachsfilet daraufsetzen. Mit Petersilie und Zitrone garnieren.
