Schnelles Mittagessen
Lachs-Tomaten-Pasta
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Wochen- planerWie gesund ist Lachs-Tomaten-Pasta?
Reichlich Omega-3-Fettsäuren bietet der zarte Lachs. Diese wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind wichtig für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Dank Vollkornpasta landen viele Ballaststoffe auf dem Teller, die die Verdauung auf natürliche Weise in Schwung bringen. Das Antioxidans Lycopin, das in Tomaten in großer Menge vorhanden ist, schützt unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen.
Zutaten
Zubereitung
Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 9–11 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum 2–3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten glasig mitdünsten. MUTTI Pelati grob kleinschneiden, dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Währenddessen Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel Schmand mit Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer glattrühren.
Dill waschen, trocken schütteln, einige Spitzen beiseitelegen, den Rest fein hacken. Pasta und Dill in die Pfanne zur Tomatensauce geben und vorsichtig unterheben. Lachs-Tomaten-Pasta auf Tellern anrichten und je mit einem Klecks Zitronen-Schmand und übrigem Dill toppen.
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