Vegan für Genießer
Pasta mit geröstetem Blumenkohl
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Wochen- planerWie gesund ist Pasta mit geröstetem Blumenkohl?
Die köstliche Pasta mit geröstetem Blumenkohl ist ein wahrer Knochenstärker, denn die verwendete Tahini-Paste ist reich an Calcium und Phosphor. Auch den Nerven tut die aus Sesam hergestellte Creme gut – dank jeder Menge Magnesium. Das Antioxidans Lycopin schützt den Körper wirksam vor schädlichen freien Radikalen – und ist in verarbeiteten Tomaten sogar in höherer Konzentration enthalten als in frischen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen, grob hacken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen und mit Sonnenblumenkernen vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20–25 Minuten goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 9–11 Minuten bissfest garen. Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 100 ml vom Nudelwasser auffangen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver sowie MUTTI Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Passata von MUTTI und Tahini unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Nudelwasser ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pasta in die Pfanne zur Tomaten-Tahini-Sauce geben, alles gut miteinander vermengen und auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten und mit Pasta, geröstetem Blumenkohl und mit Petersilie bestreut servieren.
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