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Schnelles Mittagessen
Laksa-Bowl mit Garnelen
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Wie gesund ist Laksa-Bowl mit Garnelen?
Es wird spicy: Mit ihrem Capsaicin verleihen Chilischoten jedem Gericht Feuer. Das kurbelt Stoffwechsel und Fettverbrennung ordentlich an. Zudem können die kleinen Scharfmacher Entzündungen hemmen und Krankheitserreger abtöten. Gegenüber gewöhnlicher Pasta haben Reisnudeln einen entscheidenden Vorteil: Die asiatische Spezialität ist frei von Gluten und somit auch bei Zöliakie geeignet.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden, einige davon für die Garnitur beiseitelegen. Schalotte schälen und klein schneiden. Chilischote, Schalotte, Olivenöl und Currypaste in einen Topf geben und alles 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Derweil 2 Limetten halbieren und Saft auspressen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
Limettensaft, Fischsauce, Garnelen und Nudeln zur Gemüsebrühe geben und alles 3–4 Minuten weiterköcheln, bis die Nudeln gar sind, aber noch etwas Biss haben.
Restliche Limette heiß abspülen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
Laksa-Curry-Bowl mit Salz abschmecken, in Schüsseln füllen und mit Koriander bestreuen. Die Limettenspalten dazu reichen.
