Lamm-Bolognese

Name: Lamm-Bolognese
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotte; 100 g Möhre (1 Möhre); 100 g Knollensellerie (1 Stück); 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 300 g Lammrückenfilet (oder mageres Fleisch aus der Keule); 1 EL Olivenöl; 1 TL Anissamen; 1 EL Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 100 ml trockener Weißwein oder Fleischbrühe; 100 ml Lammfond (Glas) oder Fleischbrühe; Pfeffer; Salz; 350 g Nudel (z. B. Fusilli/Spiralnudeln)

Eiweißreich

Low Fat

Wenig Zucker

Aromatische Edelversion des beliebten Italo-Klassikers

4,5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 459 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Lamm-Bolognese?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Lammrücken ist nicht nur schön zart, sondern gehört auch zu den besonders mageren und nährstoffreichen Fleischsorten. Er enthält viel hochwertiges Eiweiß und hat einen hohen Gehalt an Zink, Eisen und Vitamin B₁₂.

Nährwerte pro Portion:

459 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

64 g

Carbohydrates

6 g

Fat

33 g

Protein

Biotin

2,5 μg (2,5 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

65 mg (65 %) More

Cholesterol

66 mg (66 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

51 μg (51 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

4,1 mg (4,1 %) More

Magnesium

78 mg (78 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

12,1 mg (12,1 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

489 mg (489 %) More

Roughage

6,5 g (6,5 %) More

Saturated Fatty Acids

1,7 g (1,7 %) More

Uric Acid

227 mg (227 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

5 mg (5 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,2 ve (1,2 %) More

Vitamin K

16,1 μg (16,1 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Schalotte

100 g Möhre (1 Möhre)

100 g Knollensellerie (1 Stück)

1 Zweig Thymian

1 Zweig Rosmarin

300 g Lammrückenfilet (oder mageres Fleisch aus der Keule)

1 EL Olivenöl

1 TL Anissamen

1 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

100 mltrockener Weißwein oder Fleischbrühe

100 ml Lammfond (Glas) oder Fleischbrühe

Pfeffer

Salz

350 g Nudeln (z. B. Fusilli/Spiralnudeln)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Schalotten schälen. Möhre und Sellerie putzen, waschen und schälen. Alles in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/7

Thymian und Rosmarin waschen und trockenschütteln.

Schritt 3/7

Lammfleisch abspülen, trockentupfen und mit einem großen scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden.

Schritt 4/7

Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Schalotten, Möhre, Sellerie und Kräuter darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.

Schritt 5/7

Lammwürfel und Anis dazugeben, das Fleisch rundum braun anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.

Schritt 6/7

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Fleisch drücken. Lorbeerblatt zugeben, Wein oder Brühe und Fond unterrühren. Leicht pfeffern und alles ohne Deckel bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Schritt 7/7

Thymian, Rosmarin und Lorbeer aus der Lamm-Bolognese nehmen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Smarter Tipp

Wer das Fleisch lieber klassisch ganz fein zerkleinert mag, kann es durch einen Fleischwolf drehen oder einfach Lammhack kaufen (zum Beispiel im türkischen Lebensmittelladen). Während die Bolognese schmort, kann man gleichzeitig die Pasta kochen – rechnen Sie etwa 350 g für 4 Portionen.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

Low Fat Pasta

Cholesterinarm

Cholesterinarme Gerichte mit Fleisch

Diätrezepte 250-500 Kalorien

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Fettarm

Fettarme Gerichte mit Fleisch

unter 500 kcal

Vitaminreich

Wenig Zucker

Kommentare

(1)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

16 Dez. 2010

Ein superleckeres Essen! Kannte Lammbolognese schon von meiner Freundin, aber mit gröberen Stücken und dem Anis ist das echt nochmal eine STeigerung an "Leckerkeit"!! :) Das nächste Mal probiere ich es mit Zimt, das passt auch schön zu Weihnachten. Grüner Salat dazu und ich bin glücklich.

Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.