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Lamm mit Aprikosen und Mandeln aus der Tajine
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 684 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
684 Kcal (32,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
4,3 µg (107,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,6 g
Zucker gesamt
21 g
115 mg
Harnsäure
346 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
12,1 mg (151,3 %)
Vitamin K
7,3 µg (12,2 %)
Niacin
20,5 mg (170,8 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
1,7 µg (4,3 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
1.111 mg (27,8 %)
78 mg (7,8 %)
127 mg (42,3 %)
5,1 mg (31,9 %)
2 µg (1,3 %)
7,2 mg (90 %)
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Zutaten
6
Portionen
1 kg Lammschulter
1 Prise Safran
1 Msp.gemahlener Zimt
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
1 kg Aprikose
50 g Honig
1 Bund Minze
200 ggeschälte Mandelkerne
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Zubereitung
Schritt 1/3
Fleisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln und mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem großen Topf mit Öl anbraten. Mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen, dann den Honig dazugeben.
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Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Aprikosen häuten (überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen), je nach Größe halbieren bzw. vierteln und die Steine entfernen. Die Aprikosen und zwei Drittel der Mandeln zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren.
Schritt 3/3
Die Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Das Lammragout in eine vorgewärmte Tajineform füllen, mit Minze und übrigen Mandeln garnieren und servieren. Dazu passt Couscous.
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